趣店CEO羅敏在預制菜賽道遭遇輿論圍攻后，家電企業(yè)反而加快了布局該領域的腳步。

半個月的時間里，家電企業(yè)格力、格蘭仕先后宣布將布局預制菜賽道。其中，格力電器發(fā)起籌建廣東省預制菜裝備產(chǎn)業(yè)發(fā)展聯(lián)合會，格蘭仕則成立了預制菜智能烹飪設備專業(yè)委員會，并發(fā)布了首個《微波爐烹飪預制菜感官評價技術規(guī)范》。

在此之前，老板電器發(fā)布了一系列數(shù)字廚電，包括針對預制菜的智能炒菜鍋。海爾則是早在兩年前就推出了北京烤鴨預制菜，稱配合使用海爾的家用烤箱，就能烤出地道的北京烤鴨。之后，海爾還構建了相對更加完善的預制菜供應鏈平臺，試圖打通與預制菜企業(yè)的“美食與烹飪家電”鏈路。

(資料圖片)

預制菜風口，正被家電廠商吹得越來越熱。

預制菜市場規(guī)模將達萬億

所謂預制菜，根據(jù)中國烹飪協(xié)會聯(lián)合多家單位共同參與起草的《預制菜》團體標準，是指“以一種或多種農(nóng)產(chǎn)品為主要原料，運用標準化流水作業(yè)，經(jīng)預加工或者預烹調制成，并進行預包裝的成品或半成品菜肴”。

此前，為了降低餐廳的運營成本，部分餐飲商家選擇引入預制菜，以此來提高出餐率和翻臺率。同時，預制菜也可以減少菜品中人為不確定因素的影響， 保證菜肴的口味一致性，實現(xiàn)大規(guī)模生產(chǎn)。

《2022年中國連鎖餐飲行業(yè)報告》顯示，我國預制菜行業(yè)下游最大的需求來自餐飲行業(yè)，85％以上銷售至B端。據(jù)中國飯店協(xié)會介紹，從目前情況看，預制菜市場仍以B端為主，在餐飲業(yè)態(tài)中主要用于團餐、快餐、連鎖餐飲等短時間出餐量大、更加依賴標準化的企業(yè)。

在電商領域，預制菜品類一度成為各家平臺的競爭高地。

叮咚買菜、盒馬、美團買菜、每日優(yōu)鮮等電商平臺，都設立了自家的預制菜品牌。美團買菜中秋節(jié)期間預制菜銷量環(huán)比增長50％。百度指數(shù)顯示，2022年預制菜相關搜索同比上漲877％，其中“95后”群體搜索占比超三成。2022年上半年，京東預制菜成交額同比增長170％。

預制菜的火爆，也預示著該領域的市場規(guī)模將快速增長。 艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2021年中國預制菜市場規(guī)模為3459億元，同比增長19.8％。如果按照平均每年20%的復合增長速度估算，預計2026年，預制菜市場有望成長到萬億元規(guī)模。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)顯示，近年來，預制菜年產(chǎn)值保持20％高增長率，已培育超過500家與預制菜產(chǎn)業(yè)相關的國家重點龍頭企業(yè)，超百億的超過15家。

預制菜，能否成為家電的“第二增長點”

快速增長的預制菜行業(yè)，對于家電企業(yè)來說，也是行業(yè)下行周期中重要的增長點。

從2019年開始，家電行業(yè)就陷入滯漲的泥潭，該下行趨勢一直延續(xù)至今。據(jù)奧維云網(wǎng)推總數(shù)據(jù)顯示，2022 年上半年中國家電市場實現(xiàn)零售額3389 億元，同比下降9.3%。2021年1-9月，全國廚房12個品類小家電零售額達419.3億元，同比下降12.2%；零售量達18286.8萬臺，同比下降10.6%。

在家電市場整體低迷的背景下，家電龍頭企業(yè)的營收增速也在放緩。

以格力為例，2022年上半年，格力電器實現(xiàn)營業(yè)收入952.22億元，同比增長僅為4.58%，相比以往10%以上的增速，下降幅度已超50%。美的集團董事長方洪波在投資者交流會上也表示，未來三年行業(yè)將迎來前所未有的寒冬。

基于此，預制菜成為家電企業(yè)尋求轉機的關鍵要素。

公司董事長兼總裁董明珠在珠海市“預制菜智謀會”上公開表態(tài)，格力電器將結合自身優(yōu)勢，成立預制菜裝備制造公司。

格力電器認為，預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛，也進一步促進了配套專業(yè)化制造、儲存、運輸冷設備需求同步增長。從產(chǎn)地運輸?shù)缴a(chǎn)加工再到成品運輸?shù)母黜椑滏溑涮自O備直接影響預制菜的品質和覆蓋范圍，冷鏈設備在保障預制菜產(chǎn)品的營養(yǎng)、風味、新鮮度方面發(fā)揮著關鍵作用。

美的集團旗下華凌負責人也曾表示，會與預制菜公司加強溝通、相互服務，讓華凌的廚電更適合預制菜，將預制菜放進旗下云菜譜中。

不過，市場雖然火爆，但此前試水預制菜的企業(yè)普遍表現(xiàn)不佳。

2022年以來，第一批試水預制菜的品牌“舌尖英雄”、西貝的“賈國龍功夫菜”以及“趣店預制菜”都選擇縮減投入。趣店在發(fā)布的2022年第二季度財報中甚至明確，公司根據(jù)對當前市場狀況的評估，決定削減預制菜項目投入，將采取裁員、終止供應商合作、清庫存等一系列措施。

與上述企業(yè)相比，家電企業(yè)在預制菜領域的落地不同，選擇在了上游的設備制造環(huán)節(jié)?；诩译娫O備，能否打通預制菜的整體供應鏈條，還有待證實。

關鍵詞： 家電企業(yè) 格力電器