（梅見）

新時代的年輕人，正在孕育新的酒文化。尼爾森《2021食品行業(yè)消費趨勢洞察》顯示，低度酒成為大食品行業(yè)新趨勢崛起中的七大品類之一。

而隨著資本競相入局低度酒，這個千億級別市場的興起，正式宣告了新酒飲時代的到來。

(資料圖)

9月26日晚，中國青梅酒頭部品牌梅見在成都舉辦梅見夜宴，其全系列產(chǎn)品首次對外公開亮相。梅見以多款創(chuàng)新推出的中國原生風(fēng)味梅酒，發(fā)力新酒飲時代。

新酒飲時代的新選擇

在梅見夜宴上，嘉賓們好似古人一般飲酒，飲人文風(fēng)雅，微醺止醉。一場夜宴折射出當(dāng)下愉悅自我、適度微醺的飲酒態(tài)度。

艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2021年，在社交過程中小酌放松的新方式開始流行，僅次于追劇聽音樂、游戲體驗和運動健身。在社交平臺搜索關(guān)鍵詞“微醺”，小紅書有超157萬篇筆記，微博#微醺#話題有近5000萬閱讀數(shù)據(jù)。這也意味著，新酒飲正在以各種形式走進(jìn)消費者的生活當(dāng)中。

正是當(dāng)下消費者飲酒態(tài)度、需求乃至生活方式、審美方式的變化，讓梅見在對青梅酒品質(zhì)的雕琢上持續(xù)發(fā)力，迅速在青梅酒銷售市場占據(jù)頭牌，成為青梅酒品類的代名詞。線上，梅見銷售持續(xù)增；線下，其在餐飲渠道和商超渠道同樣展現(xiàn)了驚人的銷售力，僅原味梅見就已完成5億多的銷售額。2021年，梅見銷售超12億元。

“來成都這幾天，我發(fā)現(xiàn)成都人無辣不歡。很多顧客在吃辣的時候，會點一瓶冰梅見?！币寡绗F(xiàn)場，來自長沙的餐飲老板王女士表示，“在長沙，我們也推出了小龍蝦配冰梅見的套餐，還有梅見熟醉小龍蝦，反響很不錯。其實這也是在改變大家對小龍蝦搭配的固有認(rèn)知。”走訪多地終端渠道發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)餐飲門店都推出了梅見“夏日冰飲”菜單，消費者可以選擇冰鎮(zhèn)或加冰的梅見。

新消費人群、餐飲終端對梅見的認(rèn)同和青睞，充分驗證了反烈酒主義、輕松飲酒的生活方式變遷。從事威士忌和葡萄酒經(jīng)營的行業(yè)人士認(rèn)為，從酒業(yè)多元化發(fā)展來看，梅見打開了更廣闊的消費環(huán)境，跳出中國傳統(tǒng)的白酒、啤酒消費認(rèn)知，正在成為非烈酒飲用人群的新選擇。

梅見詮釋高級的中國味道

在梅見夜宴上，全新亮相的大紅袍茶梅酒、白毫銀針茶梅酒，15年陳皮梅見、10年陳皮梅見，是梅見創(chuàng)新推出的中國原生風(fēng)味梅酒。

梅酒研究院院長李恒光介紹，陳皮風(fēng)味系列產(chǎn)品是梅見攜手中藥行業(yè)老字號“陳李濟(jì)”推出的產(chǎn)品，精選了國家地理標(biāo)志產(chǎn)品新會陳皮。大紅袍茶梅酒和白毫銀針茶梅酒，則是由兩位非遺傳承人陳孝文、林振傳分別監(jiān)制，采用的也是武夷山大紅袍和福鼎白茶。

近年來試圖將茶酒融合的企業(yè)并不少，但絕大多數(shù)最終折戟沉沙，核心原因是研發(fā)層面的技術(shù)壁壘。陳皮入酒、茶入酒，難度在于陳皮、茶、青梅與高粱酒如何達(dá)到口感的有機(jī)交融。茶湯與梅酒之間的平衡度并不好掌握，酒味太濃，酒感過高，會掩蓋茶的甘香；茶味過濃則會破壞高粱酒的清爽與青梅的果香。

陳皮梅酒系列的釀造技藝也是同理，據(jù)參與研發(fā)過程的陳皮炮制師傅稱，“一兩陳皮一兩黃金”，要實現(xiàn)陳皮的回甘與梅香的清爽相得益彰，陳皮必須陳化10年、15年才能入酒。

穿越千年，茶梅酒、陳皮梅酒既是技藝的創(chuàng)新，也是文化的傳承。有行業(yè)專家評價，這是近年來國內(nèi)新酒飲品類創(chuàng)新中，從產(chǎn)品口感驚艷度到品牌調(diào)性融合度，最有代表性的標(biāo)桿產(chǎn)品之一。

作為一瓶頂級茶梅酒和陳皮梅酒的另一個重要構(gòu)成，梅見的青梅產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)也并不輕松。

曾有媒體報道，從深入全國青梅核心產(chǎn)地，精選優(yōu)質(zhì)青梅品種，到建立建立青梅種植基地，并最終推動青梅酒行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的建立，梅見已投入超過5年的時間和資金，為青梅酒的品質(zhì)打下了堅實的基礎(chǔ)。

高品質(zhì)的中國梅酒也獲得了海外消費者的青睞，梅見繼閃亮法國盧浮宮之后，又獲得了兩枚IWSC（國際葡萄酒與烈酒大賽）獎項。

梅見在梅酒賽道的持續(xù)發(fā)力，為中國酒打開了新的象限。無論是梅見夜宴打造的國風(fēng)體驗，還是梅酒產(chǎn)品承載的古老風(fēng)土風(fēng)味，這種高級的中國味道與東方優(yōu)雅文化正在驚艷全球。

（作者｜蘇啟桃）

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