近期，春回大地，也到了吃香椿的季節(jié)，剛上市的香椿味道尤為鮮美，但是如果食用方式錯誤的話，很可能會把自己吃進醫(yī)院。

據報道，近日，一位71歲老大爺吃了一份香椿炒雞蛋后中毒被送到河南人民醫(yī)院重癥監(jiān)護室搶救。

據醫(yī)生介紹，這位老大爺不知道香椿的制作食用方式，沒有綽水就直接炒雞蛋吃，結果導致亞硝酸鹽中毒。

香椿里面含有亞硝酸鹽，綽水可以去除香椿里面大部分的亞硝酸鹽，同時因為這位老大爺年輕時喜歡抽煙，心肺功能相較于其它老年人差一些，亞硝酸鹽中毒后，就把自己送到了重癥監(jiān)護室。

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那么，關于吃香椿要提前綽水，這個細節(jié)你知道嗎？

此外，也有專家給出了如何吃香椿可以更安全的指引。

1、選擇嫩芽食用

因為發(fā)芽期的香椿亞硝酸鹽含量相對最低。

2、烹飪之前必須焯水

建議大家用沸水焯燙1分鐘以上，這樣可以去除一大部分的硝酸鹽和亞硝酸鹽物質。

3、焯水后冷凍也很靠譜

如果一次吃不完，可以將香椿焯水后瀝干水分，攤涼后用保鮮袋密封放入冰箱冷凍，建議半個月內吃完。

4、腌香椿可以吃，但請您腌透

建議您先將香椿焯水之后再腌制3周以上方可食用，降低亞硝酸鹽的含量。

關鍵詞： 重癥監(jiān)護室 老人吃香椿被送進ICU醫(yī)生吃香